Mini-padaria - como negócio

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Mini-padaria de plano de negócios

Pensando nas opções para iniciar seu próprio negócio, muitos empresários ignoram o pequeno, mas promissor e lucrativo setor de negócios, que consiste no trabalho de uma pequena padaria e confeitaria. O fato é que a demanda por vários produtos de panificação não diminui entre a população, e é mais fácil para pequenas padarias se adaptarem às preferências de gosto dos consumidores e ajustar a gama de produtos mais rapidamente do que para grandes padarias.
É claro que uma luta competitiva bastante séria está ocorrendo nesse setor do mercado. Para começar um negócio, você precisará de um investimento inicial impressionante e precisará de esforços para construir canais de vendas estáveis ​​e fortes. Além disso, como as atividades comerciais estão relacionadas à produção de alimentos, as futuras inspeções regulares das agências governamentais de supervisão não podem ser evitadas.
Mas, dependendo da demanda por produtos entre a população e seus próprios negócios hábeis, a padaria e pastelaria é bastante capaz de trazer uma boa renda estável. No entanto, inicialmente para iniciar um novo projeto requer a preparação de um plano de negócios.

O procedimento para elaborar um plano de negócios mini padaria-pastelaria

O plano de negócios é elaborado em uma ordem específica, dentro da qual é necessário elaborar oito etapas de um início bem-sucedido de um novo projeto. Mais detalhes serão considerados em cada etapa.
1. Questões legais
Nesse estágio, questões relacionadas ao registro de uma nova entidade legal são resolvidas. Neste caso, a questão está na escolha da forma jurídica. Para o trabalho subsequente de uma pequena padaria e pastelaria, recomenda-se escolher entre as formas de PI e LLC.
Para empresários que já são empresários privados cadastrados, é necessário verificar a disponibilidade de um código para ocupação jurídica desse tipo de comércio na lista de códigos indicados no pedido de cadastramento de empreendedores individuais. Assim, para o lançamento planejado de um mini projeto de padaria e confeitaria, o código 55.30 "Atividades de restaurantes e cafés" é ideal. Permite atividades relacionadas à produção de produtos alimentícios e sua implementação diretamente no local de fabricação. Outros códigos também podem ser adicionados, mas este deve ser listado como primário.
Após o procedimento de registro, a emissão do sistema fiscal selecionado também deve ser resolvida. Neste assunto, a UTII é a opção ideal, mas não em todas as regiões, pois ela é disponibilizada exclusivamente pelo município de uma determinada região e apenas para categorias de negócios selecionadas. É por isso que para o trabalho de uma mini-padaria recomenda-se parar em um sistema simplificado com 6% ou 15%, no entanto, o lucro de tal negócio para o ano não deve ser superior a 60 milhões de rublos, de acordo com a cláusula 4.1. 346.13. NK RF.
2. O quarto
Se é planejado para vender os produtos de panificação no local, então o local desejado da futura padaria é recomendado para escolher um lugar com uma boa cruz. Por exemplo, para uma cidade grande, um local ideal seria perto de uma estação de metrô, um hipermercado ou um centro de negócios.
Para reduzir o investimento inicial pela primeira vez, as instalações podem ser alugadas, mas é preferível que a opção de resgate futuro da padaria seja acordada na fase de conclusão do contrato de arrendamento. Para o sucesso de uma pequena padaria o suficiente para alugar uma área de 150 m2. Como a sala está planejada para ser usada para cozinhar e comer, os seguintes requisitos são colocados:

• disponibilidade de um bom sistema de abastecimento de água, esgoto e ventilação;
• casas equipadas e salas de serviço (armazém, banheiro, etc.).
• a padaria não deve estar localizada no porão;

Além disso, recomenda-se fazer reparos na sala, em particular, para branquear os tetos, e revetar as paredes com azulejos. Essas ações devem ser registradas no lado das despesas do plano de negócios.
Com base no local selecionado, o custo mensal de aluguel e utilitários para a padaria e confeitaria será de cerca de 38-150 mil rublos.
3. Equipamento
Desde que foi originalmente planejado que a padaria irá operar no modo de vendas de produtos diretamente no local de produção e no ciclo de produção completo, o equipamento deve ser selecionado de 2 tipos: garantir a produção diretamente e para o comércio. Neste caso, as instalações de produção incluem:

• forno;
• amassadeira;
• Proofer;
• mesa para cortar massa;
• carrinho de cozedura;
• instalação para peneirar a farinha.

A compra de tal lista de equipamentos e instalações exigirá aproximadamente 970 mil rublos. Para reduzir os custos iniciais, a produção pode ser iniciada em um modo de ciclo incompleto, no qual apenas a panificação e sua posterior venda são incluídas na parte de produção do trabalho. Neste caso, como equipamento de produção, apenas um fogão e um freezer serão necessários.
A lista de equipamentos para comércio pode incluir:

1. exposição térmica;
2. caixa registradora (com registro obrigatório em imposto);
3. gaveta e seguro para dinheiro;
4. armários e prateleiras para armazenar acabados de cozer.

Separadamente, você precisará comprar móveis para funcionários e visitantes - mesas, cadeiras, bem como equipamentos domésticos. A compra deste equipamento exigirá um investimento de cerca de 30 mil rublos.
4. Pessoal
Se uma padaria-pastelaria é pensada como uma LLC, então a questão da busca e seleção de pessoal deve ser trabalhada no processo de projetar um negócio. Assim, um tecnólogo deve ser incluído na equipe, pois é ele quem é responsável pela organização de toda a produção.
Além disso, você precisará dos seguintes funcionários:

• Padeiro - 4 pessoas. para o trabalho em 2 funcionários em cada um dos dois turnos;
• caixa - 2 pessoas.
• limpador de quarto - você pode contratar 2 trabalhadores para cada turno, ou 1 hora (se a quantidade de trabalho for pequena).

Para iniciar um negócio e para reduzir a folha de pagamento, você não pode assumir a posição principal de um contador e envolver especialistas de empresas de contabilidade terceirizadas.
5. Permitir documentação
Para o funcionamento legal da padaria-confeitaria devem ser obtidas autorizações de vários estado fiscalizador. serviços. Essa documentação inclui:

1. Conclusões dos serviços sanitários e epidemiológicos (Rospotrebnadzor) sobre a conformidade do processo de produção e cozimento finalizado com as exigências do estado.
2. A conclusão do serviço de incêndio sobre a conformidade das instalações com as normas de segurança contra incêndio.
3. Um documento sobre a conclusão bem-sucedida da certificação de conformidade emitida pela Agência Federal de Regulamentação Técnica e Metrologia.

Além disso, cada empregado da padaria-pastelaria deve ter um livro sanitário válido. Total para o pagamento de todos os direitos e obtenção de licenças precisará de um montante de cerca de 60 mil rublos.
6. Matérias Primas
A organização do fornecimento de matérias-primas é fundamental para o sucesso de qualquer negócio, incluindo o lançamento de uma nova padaria e confeitaria. Ao organizar o fornecimento de matérias-primas deve levar em conta as especificidades da produção. Para uma padaria, é no curto prazo de validade da panificação, portanto, fazer grandes estoques de matérias-primas pode ser muito arriscado.
Neste caso, as questões de fornecimento de matérias-primas devem ser trabalhadas na fase de planejamento de negócios com a conclusão de um acordo verbal com fornecedores, enquanto as matérias-primas devem ser compradas imediatamente antes do início da produção.
Como fornecedores de uma pequena empresa, não é recomendável estabelecer contatos com grandes moinhos de farinha, porque, via de regra, eles só trabalham com grandes suprimentos e padarias da escala apropriada. É por isso que você deve se concentrar em pequenas empresas intermediárias que estão prontas para uma cooperação flexível e frutífera.
7. Publicidade e marketing
O lançamento bem-sucedido da padaria-confeitaria requer ações apropriadas no âmbito da estratégia de publicidade e marketing. Ao mesmo tempo, para começar, não é necessário gastar muito dinheiro em propaganda. Tais ações podem ser:

• Distribuição de folhetos com informações publicitárias em locais com alto tráfego (perto de paradas de transporte público, estações de metrô, grandes centros comerciais e de negócios).
• Estimulação aprimorada de boca em boca.
• Anúncios pendurados perto do local da padaria.

8. Plano financeiro Plano de negócios de mini-padaria com cálculos

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A etapa final é o cálculo dos indicadores financeiros e a viabilidade de lançamento do projeto. Além disso, o plano financeiro consiste em partes de receita e despesa.
Na parte de despesas inclui:

• custos de aluguel - 900 mil rublos. (por ano);
• compra de equipamentos - 1 milhão 120 mil rublos;
• trabalho de reparação e trazendo as instalações em conformidade - 100 mil rublos;
• móveis e estoque - 30 mil rublos;
• pagamentos de serviços públicos - 180 mil rublos (por ano);
• salário pessoal - 1 milhão 560 mil rublos (para o ano).

Os indicadores de renda incluem:

1. receita - cerca de 21 milhões de 900 mil rublos;
2. salário pessoal - 1 milhão 560 mil rublos (para o ano).
3. lucro bruto - 12 milhões de rublos;
4. lucro líquido - 11 milhões 280 mil rublos. (no sistema fiscal simplificado de 6%) ou 11 milhões de 480 (no sistema fiscal simplificado de 15%).

Assim, a correlação das partes de receita e despesa permite determinar o nível de rentabilidade de tal negócio, é igual a cerca de 52%. Com este nível de rentabilidade, a padaria e pastelaria podem pagar em cerca de 18 meses.

É possível elaborar um plano de negócios para uma padaria-pastelaria com um modelo financeiro sobre o modelo?

Muitos aspirantes a empreendedores, ao elaborarem seu próprio plano de negócios para o negócio que está sendo aberto, tendem a usar os planos de negócios existentes como modelo, com o modelo financeiro sendo trazido. No entanto, isso deve ser feito com cautela, uma vez que a amostra foi elaborada levando-se em conta as condições específicas que podem ser incompatíveis com as capacidades atuais do empreendedor. Portanto, para empresários inexperientes, recomenda-se entrar em contato com especialistas.
Aqueles com algum conhecimento econômico e auto-suficiência são apresentados com um plano de negócios de amostra para uma mini-padaria.
Resultados
Assim, o novo projeto, baseado nas atividades de uma pequena confeitaria-padaria, é um negócio bastante promissor, já que os produtos de confeitaria frescos estão sempre em alta demanda. No entanto, tal negócio requer preparação prévia cuidadosa de um plano de negócios. Ao compilá-lo, devem ser consideradas as questões de encontrar instalações, adquirir equipamentos, recrutar pessoal, organizar o fornecimento de matérias-primas, licenças de processamento e a estratégia de publicidade e marketing que está sendo executada. O resultado do planejamento de negócios é a preparação de um plano financeiro e a determinação da oportunidade de iniciar todo o projeto.